Warsztaty kuchni żydowskiej z Beatą Mintzberg

warsztaty / kuchnia / kultura żydowska

Kuchnia żydowska to termin odnoszący się do żydowskiej kultury jedzenia, której historia sięga czasów biblijnych. Na jej rozwój wpłynęło wiele czynników takich jak: warunki klimatyczne i gospodarcze, przemieszczenie się ludności i nawyki żywieniowe w krajach diaspory. W kuchni Żydów sefardyjskich (tzn. wschodnich) prym wiodą wszelkiego rodzaju zioła i przyprawy korzenne, oliwa, ryż warzywa strączkowe oraz jagnięcina i baranina. W sztuce kulinarnej Żydów aszkenazyjskich (zachodnich) przeważają wołowina i jarzyny. Oprócz tych dwóch nurtów istnieją kuchnie regionalne naznaczone wpływami np. słowiańskimi (kwaszone ogórki, buraki). Różnorodność smaków i kulinarnej fantazji nie może wyjść poza ścisłe ramy religijnych przykazań dotyczących jedzenia czyli kaszrutu. Dla smakoszy kuchni żydowskiej naszej części Europy jak muzyka brzmią nazwy: gefiltefisz, żydowski kawior czyli siekana wątróbka, gęsi pipek – faszerowane gęsie szyje, czulent, cymes, kugel, humus.

Warsztaty poprowadzi Beata Mintzberg. Autorka przepisownika ” Poczuj Miętę w Kuchni” (na portalu społecznościowym facebook.com). Wielokrotnie prowadziła warsztaty kulinarne z kuchni żydowskiej, m in.: na Festiwalu Singera. Przygotowywała świąteczne sedery oraz szabatowe kolacje dla Ec Chaim ­ synagogi postępowej w Warszawie..