Karp - Perłowa

Filet z karpia w migdałach z pieczarkami, placki z kaszy gryczanej, sos z gruszki

Porcja: 2 osoby
Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

• Filet z karpia – 500g
• Pieczarki – 100g
• Olej – 50ml
• Koperek – 60g
• Masło – 50g
• Chilli świeże – 20g
• Migdały w płatkach – 20g
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Filet z ryby oczyścić i dobrze opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Następnie zamarynować w soli i pieprzu, cytrynie i koperku.  Pieczarki umyć pod bieżącą wodą i włożyć do miski, następnie polać olejem i doprawić solą. Pieczarki upiec w piekarniku w 160 stopniach przez 15 minut. Migdały uprażyć na rozgrzanej patelni. Całość umieścić w jednym naczyniu i piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 170 stopni. Przed samym wyjęciem z pieca dodać kawałek masła dla stworzenia aromatycznego sosu.

Placki gryczane z selerem

Składniki na 2 porcje

• Kasza gryczana sucha – 60g
• Seler korzeń – 100g
• Cebula – 30g
• Jajko – 1 szt.
• Masło – 40g
• Mąka pszenna – 40g
• Olej do usmażenia placków
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kaszę gryczaną ugotować i wystudzić. Następnie dodać starty na drobnej tarce seler. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Całość przesypać do miski oraz wbić 1 jajko, dodać mąkę, doprawić do smaku i dobrze wymieszać całość, tak by powstało gęste ciasto z których formujemy placki o wadze około 50g (około 5cm), które smażymy na rozgrzanej patelni.

Sos gruszkowy

Składniki na 2 porcje

• Gruszka – 200g
• Cukier – 30g
• Śmietanka 30% - 200 ml
• Sól do smaku

Wykonanie:

Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Śmietankę z cukrem i cynamonem zagotować i zredukować o połowę. Do gotowej śmietanki dodajemy gruszkę i solimy. Odstawiamy z palnika i po 20 minutach delikatnie podgrzewany wtedy wszystkie smaki są już idealnie połączone.