Pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami na sianku z pora - PARZONA

Pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami na sianku z pora
przepis na około 20 sztuk

Ciasto:

• 600g mąka
• 3 Płaskie łyżeczki soli
• 8g Drożdży instant
• 4 Łyżki masła
• 2 Jaja
• 360 Ml mleka
• 5 Płaskich łyżek cukru

Farsz:

• 200g Kapusty kiszonej
• 2 Cebule
• 40g Grzybów suszonych
• 4 Duże pieczarki
• 3 Szklanki wody
• Oliwa do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

Sianko z pora:

• 2 Duże pory
• 100g Mąka
• olej do smażenia
• 1 Czubata łyżeczka soli

Przepis:

1. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier oraz masło, podgrzej aby masło i cukier się rozpuściło. Do naczynia wsyp mąkę, drożdże, sól, żółtka,  dodaj wystudzone mleko i wymieszaj dokładnie.
2. Następnie, gdy ciasto jest już jednolite, dokończ wyrabianie na stolnicy podsypując dodatkowo mąką.
3. Wyrobione ciasto odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce i przykrywami ściereczką. W ten czas zajmujemy się farszem oraz siankiem.
4. Opłukane grzyby suszone zalewamy 3 szklankami wrzącej wody i przykrywamy aby oddały smak. Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na oliwie, dodajemy odciśnięta i pokrojona kapustę kiszoną, przez sito wlewamy wodę z grzybów a grzyby cienko kroimy i również dodajemy do kapusty. Ścieramy na dużych oczkach pieczarki i zaczynamy dusić farsz.
5. Gdy płyn się zredukuję, doprawiamy. Zalecam delikatnie posolić, a znacznie intensywniej popieprzyć.
6. Umyte pędy pora, skrój na długość 6 cm. Przekrój na pół, a następnie krój cienkie podłużne paski. Wymieszaj mąkę z solą, i wrzuć do niej pora. Obtoczonego w mące należy rzucić na rozgrzany olej i wyjąć gdy jest rumiany.
7. Gdy ciasto jest już gotowe rozwałkowujemy je na grubość około 1-1,5 cm, wykrawamy szklanką ciasto. Przed faszerowaniem należy trochę rozciągnąć ciasto w dłoniach, tak aby weszło jak najwięcej farszu.
8. Dokładnie zlepione pierogi układamy na blachę posmarowaną olejem, następnie smarujemy je białkiem które zostało nam z produkcji ciasta. Pieczemy około 10 min w temperaturze 170 stopni z ustawionym termoobiegiem.