Tarta z wędzonym karpiem - Trybunalska

TARTA Z WĘDZONYM KARPIEM, BOROWIKAMI I TWAROGIEM

Ciasto na tartę o średnicy 25cm

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 100 masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka wody (zależy od wielkości jajka jakiego użyliśmy)

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone w małe kostki masło, wlewamy roztrzepane jajko i wsypujemy sól. Wyrabiamy ręcznie do powstania gładkiego ciasta, gdyby składniki nie chciały się połączyć dolewamy wodę. Z ciasta formujemy kulę i zawijamy w folię, przekładamy do lodówki na minimum 30 minut. Formę smarujemy cienko masłem. Schłodzone ciasto wałkujemy na cieki placek o nieco większej średnicy niż nasza forma, przekładamy ciasto używając wałka. Dociskamy ciasto do dna i boków formy, nakłuwamy widelcem a następnie kładziemy na nim papier do pieczenia. Wysypujemy groch lub ceramiczne kulki i wkładamy do nagrzanego do 190'C piekarnika na około 15min. Po tym czasie wyjmujemy formę z pieca, usuwamy obciążenie i pieczemy do zrumienienia przez około 10min.

Farsz:

• 300g obranego z ości wędzonego karpia z Pustelni
• 1 średnia cebula
• 50g suszonych borowików
• 300g twarogu "Klinek z ziołami" z Bychawy
• 100ml śmietany
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Borowiki namaczamy w wodzie przez około godzinę. Cebulę siekamy w drobną kostkę i przesmażamy na 1 łyżce oleju. Grzyby siekamy i dodajemy do cebuli, smażymy jeszcze kilka minut. Mieszamy z karpiem i rozkładamy na podpieczonym cieście. Rękami kruszymy też twaróg i rozsypujemy równo po formie. Śmietanę mieszamy z jajkami, szczyptą soli i pieprzu i rozlewamy do farszu.

Wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez około 30min.

Serwujemy na ciepło lub zimno.