Projekt „Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego” rozpoczął się 1 lutego 2020 roku.
W ramach projektu prowadzony jest Funpage Dziedzictwa Kulinarnego Lubelszczyzny oraz Funpage Dziedzictwa Kulinarnego Równego. Zachęcamy do śledzenia pojawiających się na profilach artykułów, przepisów .
„Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego” współfinansowanego przez Unię Europejską na potrzeby Europejskiego Instrumentu Sąsiedztwa w ramach Programu Współpracy Transgranicznej Polska – Białoruś – Ukraina 2014–2020
„Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego”, to projekt łączący współpracę transgraniczną miast partnerskich w działaniach promocji kultury lokalnej i historii.
Miasto Lublin w ramach projektu pozyskało 128 319,00 PLN, z których większość kosztów stanowi organizacja konferencji międzynarodowej skierowanej do profesjonalistów zajmujących się gastronomią w Lublinie i Równem.
Podczas konferencji omówione zostaną następujące kwestie: tożsamość miejska miast, konkurencyjność w branży turystycznej, pochodzenie marki, budowanie silnej marki na rynku gastronomicznym, promocja wyróżniająca się na rynku.
Ważnym aspektem konferencji, będzie również dyskusja na temat możliwości wspólnej promocji miast z Polski i Ukrainy oraz prezentacja wspólnego dziedzictwa kulinarnego.
Działania pozostałe po stronie Lublina to przede wszystkim opracowanie strategii pn: „Strategia współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego”. Strategia dla Lublina, to kluczowy dokument, który analizuje lokalny rynek gastronomiczny, opisuje potencjalne szanse i potrzeby wynikające z lokalizacji we wschodniej Polsce i bliskiej lokalizacji Ukrainy.
Strategia prezentować będzie innowacje i trendy w rozwoju branży gastronomicznej w Lublinie, w szczególności uwzględniając:
- kuchnię inspirowaną lokalnymi tradycjami,
- ekologię w gastronomii,
- slow food,
- zmniejszenie odpadów.
Regionalne przepisy znajdują się na stronie internetowej.
Miasto Równe w ramach swoich działań skupiać się będzie wokół m.in. na stworzeniu i produkcji katalogu przepisów tradycyjnych potraw miasta. Następnym działaniem będzie opracowanie strategii pn.: „Strategia współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego”.
Kolejnym zadaniem jest zorganizowanie festiwalu gastronomicznego „MATSYK”, na którym odbędzie się jarmark i degustacja dishetu „Matsyk” i innych tradycyjnych potraw Równego.
Projekt dopełniają szeroko pojęta kampania informacyjno-promocyjna w Równym jak i w Lublinie.
Transgraniczna współpraca w ramach projektu wzmocni partnerstwo Równego i Lublina, pozwoli promować dialog międzykulturowy i wspólne dziedzictwo kultury lokalnej i historii oraz pomoże przyciągnąć więcej turystów do miast.
Projekt jest realizowany w ramach Programu Współpracy Transgranicznej Polska-Białoruś-Ukraina 2014-2020, finansowanego przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Instrumentu Sąsiedztwa. Łączna wartość projektu to 281 566,10 PLN.
Warsztaty z branżą HoReCa
W ramach realizacji projektu „Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego” współfinansowanego przez Unię Europejską na potrzeby Europejskiego Instrumentu Sąsiedztwa w ramach Programu Współpracy Transgranicznej Polska – Białoruś – Ukraina 2014–2020 wyłoniono Wykonawcę na opracowanie dokumentu pn.: „Strategia współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego” (zwaną dalej „Strategią”), w ramach prac przygotowawczych jest on zobowiązany do zorganizowania co najmniej dwóch spotkań warsztatowych z branżą gastronomiczną i organizatorami wydarzeń kulinarnych. Celem tych spotkań będzie zaangażowanie uczestników w realizację założeń zawartych w Strategii.
Strategia dla Lublina to kluczowy dokument, który analizuje lokalny rynek gastronomiczny, opisuje potencjalne szanse i potrzeby wynikające z lokalizacji we wschodniej Polsce i bliskiej lokalizacji Ukrainy. Strategia ma zawierać szczegółową analizę stanu początkowego – diagnozę, propozycję i rozwój założeń strategicznych i rekomendacje wdrożeń.
Strategia prezentować będzie innowacje i trendy w rozwoju branży gastronomicznej w Lublinie, w szczególności uwzględniając:
- kuchnię inspirowaną lokalnymi tradycjami,
- ekologię w gastronomii,
- slow food,
- zmniejszenie odpadów.
W dniu 17 września 2020 roku o godzinie 11:00 w Restauracji Trybunalska City Pub odbyły się pierwsze warsztaty z udziałem przedstawicieli branży gastronomicznej, wydarzeń kulinarnych oraz pracowników Urzędu Miasta Lublin. Podczas warsztatów omówione zostały poniższe zagadnienia tj.:
- Dziedzictwo kulinarne jako platforma rozwoju i współpracy oferty miasta przykłady Krakowa, Poznania, San Sebastian (Esp),
- Stan wyjściowy. Wspólne określenie wykorzystania dziedzictwa kulinarnego w ofercie restauracji. Audyt landbrand, rozmowa z restauratorami, ankieta
- Stan pożądany. Określenie wizji oferty gastronomicznej Lublina opartej o tradycję kulinarną miasta i regionu. Dyskusja moderowana.
- Wskazanie wspólnych działań, które pozwolą na wykorzystanie i wypromowanie dziedzictwa kulinarnego Lublina. Burza mózgów.
Najważniejsze wnioski ze spotkania:
- Lublin powinien być rozpoznawalny jako miejsce, w którym dobrze się zje (zdrowo, smacznie i uczciwie).
- Utworzenie stałej platformy współpracy branży gastronomicznej.
- Utworzenie kalendarza wspólnych wydarzeń opartych o sezonowość kuchni i wokół konkretnych produktów regionalnych.
- Wprowadzenie sezonowego menu.
- Wprowadzenie do menu restauracji informacji dotyczących lokalnych dostawców.
- Opracowanie nowej formuły wydarzeń kulinarnych w nowoczesnym miejskim wydaniu w ramach współpracy restauratorów, wytwórców i miasta.
- Szlak kulinarny à restauracje + wytwórcy + miejsca sprzedaży.
- Program lojalnościowy dla producenta, konsumenta i restauratora.
- Odświeżenie formuły działania Programu Miejsce Inspiracji – niejednoznaczna nazwa, nie inspiruje do jedzenia.
- Uruchomienie kompleksowej podstrony dotyczącej kulinariów w ramach nowego portalu turystycznego Lublina.
- Promocja szerokopasmowa na cały wschód.
- Propozycja dla regionu: Utworzenie kulinarnej mapy Lubelszczyzny występowania lokalnych produktów.
W ramach wykonywanej na zlecenie Gminy Lublin usługi dotyczącej opracowania „Strategii Współpracy i Komunikacji Marketingowej w Promowaniu Tradycyjnego Dziedzictwa Kulinarnego”, na dzień 21 października zaplanowano II warsztaty w projekcie. Zaproszono do udziału 43 podmioty tworzące lubelską gastronomię, byli to między innymi: Restauracja 16 Stołów, Trybunalska City Pub, Perłowa Pijalnia Piwa, Restauracja EGO, Restauracja 2 PiEr, Restauracja Żydowska Mandragora, Kawiarnia& Księgarnia Między Słowami, Chapter One by Piotr Kwiatosz, Restauracja The Olive, ParZona Cafe, Cafe Mari, Irish Pub u Szewca, Restauracja Kardamon, Pub u Fotografa, restauracja Hades Szeroka, CHATA karczma regionalna, Święty Michał Pub Regionalny, Restauracja Magia czy Restauracja Sielsko Anielsko.
Drugie spotkanie pod tytułem „Dziedzictwo kulturalne od kuchni” planowane było na 21 października br. w Perłowej Pijalni Piwa w godzinach od 11:00 do 15:00, jednakże z powodu sytuacji sanitarno-epidemiologicznej spotkanie zostało przeniesione do świata wirtualnego i odbyło się przy wykorzystaniu platformy Microsoft Teams.
W trakcie przekazywania informacji o zmianie miejsca spotkania, uczestnictwo potwierdziło 6 restauracji w tym: Restauracja 16 Stołów, Kawiarnia & Księgarnia Między Słowami, Cafe Mari, Pub u Fotografa, Restauracja Hades Szeroka oraz Stowarzyszenie Kucharzy Lubelskich, Restauracja Ego w Hotelu Alter.
Spotkanie trwało ok. 3h. Po zakończonym spotkaniu powstała notatka robocza na prośbę uczestników debaty.
Podczas spotkania umówiono zagadnienia według następującego porządku:
- 11:00-11:20 Przedstawienie wyników ankiety dla restauratorów nt. promocji tożsamości kulinarnej Lublina
- 12:20-12:00 Dyskusja nt. misji, wizji i celów „Strategii współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego”
- 12:00 – 12:15 – Przerwa kawowa
- 12:15-13:00 Praca nad katalogiem wspólnych działań wdrożeniowych – czyli zaczynamy nowe rozdanie we współpracy
Uczestnikom w pierwszej kolejności zostały przedstawione wyniki ankiety dotyczącej wykorzystywania dziedzictwa kulinarnego w działalności lubelskich restauracji. Restauratorzy zgodzili się z zaproponowaną wizją i misją oraz byli zgodni co do współpracy, sieciowania usług oraz wzajemnej pomocy. Przedstawiono im katalog wspólnych działań jakie rozwijać ma Strategia. Działania te wynikały z konsultacji prowadzonych uprzednio podczas spotkania warsztatowego i spotkały się z aprobatą. Na jej podstawie ich opis będzie rozwinięty w „Strategii współpracy i komunikacji marketingowej w promowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego” w ramach realizacji projektu „Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego” współfinansowanego przez Unię Europejską na potrzeby Europejskiego Instrumentu Sąsiedztwa w ramach Programu Współpracy Transgranicznej Polska – Białoruś – Ukraina 2014–2020.
Do pobrania
-
Prezentacja pt. Strategia współpracy i komunikacji marketingowej w planowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego.pdf
Prezentacja pt. Strategia współpracy i komunikacji marketingowej w planowaniu tradycyjnego dziedzictwa kulinarnego
Co słychać u naszcyh sąsiadów z Równego?
W ramach Projektu "Dziedzictwo kulturalne od kuchni – promocja tradycji kulinarnych oraz profesjonalizacja oferty gastronomicznej Lublina i Równego" nasi przyjaciele z Równego stworzyli "Katalog Autentycznych Potraw i Napojów Roweńszczyzny". Publikacja została przygotowana w trzech językach: ukraińskim, polskim, angielski i opatrzona świetnymi zdjęciami.
W ramach projektu odbyły się gastronomiczne wycieczki po rejonach Równego w poszukiwaniu autentycznych regionalnych potraw. W przygotowanym katalogu można odnaleźć oryginalne receptury owiane legendami oraz przekazywane z pokolenia na pokolenie przez gospodynie. Przy współpracy z lokalnymi Restauracjami odtworzono te receptury i nadano im nutę nowoczesności. Z przepisów znajdujących się w katalogu pełnymi garściami mogą czerpań Szefowie Kuchni, którzy chcą wprowadzić do swojego menu autentyczne lokalne smaki, a także każdy, kto kuchnią się pasjonuje i poszukuje nowinek kulinarnych. Barszcz zielony z karpiem i grzybami, kulisz z rakami, matsyk, słodkie mazurki czy owsiany kisiel to tylko niektóre z przepisów, które znajdziecie w środku. Zachęcamy, również do śledzenia fanpage'u Facebook Rivne Matsyk, na którym jest prowadzony blog kulinarny oraz publikowane ciekawe artykuły na temat tradycji kulinarnych naszych sąsiadów.
Strona zawierająca "Katalog Autentycznych Potraw i Napojów Roweńszczyzny". Zgodnie z materiałami źródłowymi NGO "Agencja Zrównoważonego Rozwoju Miasta".
