W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies. Korzystanie z serwisu lublin.eu oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim urządzeniu. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień Twojej przeglądarki. Więcej informacji znajdziesz w Polityce prywatności.Zamknij

Drukuj stronę do PDF Restauracja 16 Stołów

Nazwa własna: 16 Stołów
Adres: ul. Rynek 16 lok.1
Adres www: 16stolow.pl
Telefon: 81 534 30 40
Email:
Dzielnica: Stare Miasto
Rodzaj kuchni: polska
Ogródek: Tak
Menu dla dzieci: Tak

 Miejsce Inspiracji

V Edycja Programu Miejsce Inspiracji 2018-2020


Restauracja 16 Stołów zlokalizowana w samym sercu Lubelskiego Starego Miasta, mieści się w malowniczej Kamienicy Muzyków przy Rynku 16. Swoją działalność restauracja rozpoczęła w 2011 roku z dokładnie 16 stołami na pokładzie. Dziś stołów jest już zdecydowanie więcej niż tylko 16, a przytulne, domowe wnętrza restauracji w ciepłych kolorach beżu, bieli i brązu z charakterystycznymi kominkami kuszą Gości nie tylko z Lublina. Kamienica zawdzięcza swą nazwę jednemu z największych mieszkańców naszego grodu – Janowi z Lublina. Charakter miejsca podkreśla przede wszystkim kuchnia Szefa Piotra Kwiatosza. To tradycjonalista z krwi i kości, który szczególnie umiłował sobie kuchnię francuską, jednak powrót do korzeni, szczególnie do regionalizmu i receptur ukrytych dziś już jedynie na wsiach u doświadczonych lubelskich gospodyń, sprawiły, że kuchnia polska, zwłaszcza ta lubelska stała się najbliższa jego sercu. W karcie nie można znaleźć nudy, bowiem Szef Piotr szanując i celebrując sezonowość w swoim kulinarnym królestwie gotuje zgodnie z naturą i w rytm zmieniających się pór roku. Z sezonowych składników przygotowuje smaczne i kolorowe wariacje…. w zależności od tego czym akurat obdarowują nas lubelskie pola, łąki, sady, ogrody i lasy. W swojej kuchni wykorzystuje również mięsa pochodzące z Lubelszczyzny: jagnięcinę lubelską, wieprzowinę rasy puławskiej, gęsinę biłgorajską oraz ryby pochodzące z regionalnej pustelni w Poniatowej, a także nabiał i jaja pochodzące  z naszego regionu.

Wszystkie te starania zostały wspaniale docenione w roku 2016 bowiem jako jedna z trzech restauracji w Lublinie Restauracja 16 Stołów otrzymała prestiżową rekomendację SLOW FOOD POLSKA, co jest gwarancją jakości i pochodzenia produktów jakie restauracja wykorzystuje na co dzień. Tradycyjna kuchnia lubelska i polska, smaki dzieciństwa serwowane w nowoczesnej formie w myśl idei Slow Food i fusion sprawiają, że zwolenników kuchni szefa Piotra Kwiatosza wciąż przybywa.

Dania polecane przez Miejsce Inspiracji

  • Tatar z gęsi Biłgorajskiej z musem z buraka, perłową cebulką, musztardą z miodem gryczanym z lubelskich pasiek oraz chrupką z kaszy gryczanej.
  • Wędzona szynka z karpia z regionalnej pustelni podana z kwaśną śmietaną z prażonymi migdałami i prawdziwym chrzanem oraz gryczanymi blinami i musem z buraka.
  • Lubelski żur na gęsinie z chrzanem, świeżym majerankiem, wędzonym regionalnym twarogiem i gryczanymi blinami.
  • Zupa grzybowa z jagnięciną lubelską rasy uhruskiej serwowana z uszkami nadziewanymi ziemniakami i śliwką węgierką.
  • Gołąbki lubelskie z wędzonym regionalnym jesiotrem, kaszą jaglaną z rydzami z sosem z pieczonym pomidorów i papryki.
  • Regionalny pstrąg z pustelni w sosie z muli z pomidorami i cukinią oraz klasycznymi placuszkami ziemniaczanymi, pierogi z gęsią biłgorajską, ziemniakami i świeżym majerankiem podane na musie z jabłek i bazie lubelskiego cydru z okrasą z pora.  
  • Lubelskie placuszki Mieszczki Jadwigi, które na stałe goszczą już w karcie menu. Placuszki cyklicznie, co miesiąc zmieniają swoją formę w zależności od dostępności sezonowych składników, jedno natomiast pozostaje bez zmian ich dwie odsłony słodka i słona. Obecnie placuszki w słodkiej odsłonie to racuszki z gruszką konferencją pieczone w miodzie, karmelizowaną figą, sosem toffi z kawą oraz bezą z wiórkami kokosa, natomiast z słonej odsłonie to placuszki z dyni z prażoną dynia, aromatyczną szałwią w maśle, pianką z palonego masła, regionalnym serem cheddar i chrupką z siemieniem lnianym.
  • Karta menu restauracji to przede wszystkim dary jesieni, moc owoców i warzyw, aromatycznych ziół, grzyby, szlachetna gęsina biłgorajska, która o tej porze roku jest najlepsza, a także jagnięcina lubelska rasy uhruskiej. To także regionalne ryby i sery, a także domowej roboty kompoty, kiszonki, pikle a już niebawem aromatyczny susz z owoców i warzyw.

Aktualności (1)

20.11.201801:32
Po Restaurant Week’owym szaleństwie przyszła pora na długo wyczekiwany, coroczny festiwal szlachetnej Gęsiny! Od 9 listopada do 9 grudnia trwać będzie jubileuszowa X edycja akcji "GĘSINA NA ŚW. MARCINA”. W tym roku to zdecydowanie wyjątkowa edycja, gdyż rozpoczęła się w weekend świętujący 100 lecie odzyskania Niepodległości.
Więcej

Baner Cydr Lubelski

Baner Kukbuk

Lista produktów tradycyjnych województwa lubelskiego

Baner IV edycja programu Miejsce Inspiracji