V Edycja Programu Miejsce Inspiracji 2018-2020
Perłowa Pijalnia Piwa to lokal firmowy Browarów Lubelskich Perła S.A. Otworzona we wrześniu 2014 roku „Perłowa” wpisuje się w szereg działań rewitalizacyjnych spółki. Jest jedynym miejscem w Lublinie, gdzie można poznać kunszt piwowarów – serwowane są piwa sezonowe, niedostępne nigdzie indziej. Szerzona jest kultura degustacji oraz foodpairing, czyli łączenie piwa z potrawami. Koncept opiera się o analogię procesu warzenia piwa z surowców – wszystkie potrawy są przygotowywane na miejscu od podstaw. Perłowa czerpie inspiracje ze względu na historię miejsca – dawny klasztor Ojców Reformatów, później Browar Vettera. Kuchnia oparta na lokalnym produkcie i współpracy z jego wytwórcą. Ponadto ważnym aspektem jest szerzenie świadomości konsumenckiej poprzez działania takie jak wskrzeszanie tradycji w innowacyjnej odsłonie – paroburger, warsztaty, cykl spotkań, inicjatyw takich jak kolacje poświęcone konkretnym zagadnieniom ze znanymi szefami kuchni, wytwórcami oraz z lubelskimi podmiotami na styku nauki, biznesu i kultury – Uniwersytet Przyrodniczy, Slow Food Polska czy cykliczne uczestnictwo w wydarzeniach typu Sezon Lublin, Noc Kultury.
Dania polecane przez Miejsce Inspiracji
- Zupa cebulowa z Goraja - cebulowa po lubelsku, żeberko wędzone, grzanki, ser biały. Zupa cebulowa z Goraja wpisana jest na listę produktów tradycyjnych województwa Lubelskiego. Znana jeszcze przed bitwą pod Grunwaldem. Powstanie przypisuje się Żydom zamieszkującym Goraj.
- Gołąbki z jeleniem - biała kapusta z farszem z jelenia i kaszy jęczmiennej, puree ziemniaczane, sos z grzybów suszonych, prażona kapusta kiszona, marynowany burak cukrowy, łuskwiaki. Pozycja pełna lubelskich akcentów. Dziczyzna z Roztocza oraz składniki z naszego województwa: kasza, burak cukrowy, grzyby.
- Legumina - kasza manna, sorbet malinowy, kruszonka czekoladowa, chips ze skorzonery. Deser przypominający dzieciństwo oparty na kaszy manny serwowany z lodami malinowymi i wężymordem.
Aktualności (1)
